Marmorkuchen

Marmorkuchen

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Oft gebacken und allseits beliebt

Reicht für eine Kastenform, Gugglhupfform oder auch für 20-24 Muffins

bester Marmorkuchen (6)

Daher lässt es sich auch prima nur die Hälfte backen um 10-12 Muffins oder einen kleinen Gugglhupf (=halbgefüllten) zubekommen. Die Backzeit reduziert sich selbstverständlich bei den Muffins (auf etwa 20 Minuten) und bei dem kleinen Kuchen (auf etwa 35 Minuten -> Stäbchenprobe!).

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Der Eierlikör lässt sich natürlich auch durch Milch ersetzen. Aber so lange wir noch kindfrei sind und durch den Tiramisu häufiger einer offene Flasche Eierlikör vorhanden ist, gebe ich diesen gerne in den Kuchen. Nicht dass Kinder unter keinem Umstand von diesem Kuchen essen dürften, aber ich würde es nicht machen und im Kindergarten schon gar nicht. Dort nutze ich auch gerne Wasser, da es sonst keine weitere Verwendung für die Milch gibt.

bester Marmorkuchen (1)

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Zutaten

  • 6 Eiweiß
  • 6 Eigelb
  • 50 ml Eierlikör
  • 50 ml Wasser oder Milch
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanilliezucker (oder Vanillearoma ect.)
  • Abrieb einer Zitrone
  • 200 g weiche Butter
  • 280 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 20 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • optional noch Kokosflocken

Zubereitung

  1. Die Form fetten und den Ofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer großzügigen Prise Salz steifschlagen.
  3. Das Eigelb mit Butter, Zucker, Vanillie(Zucker), Zitronenabrieb und Eierlikör verrühren. Etwas von der Flüssigkeit (Wasser/Milch) unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver über diese gelbe Masse sieben und unterheben.
  5. Nun das Eischnee vorsichtig unterheben.
  6. Entweder die Hälfte des Teiges in einen anderen Behälter umfüllen oder in der Form verteilen.
  7. In die andere Hälfte das Kakaopulver und die restliche Flüssigkeit unterrühren.
  8. Idealerweise die helle und dunkle Teigmasse schichtweise in die Form geben und mit einer Gabel weitervermengen.
  9. Bei 160°C ca 60 Minuten backen.

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