Mandelschnitten

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Ein Eiweiß mit einem Schluss Milch verquirlen. (Falls es keine Verwendung für das zweite Eiweiß gibt, kann dies auch zu den Eigelben hingegeben werden).
2. Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker, Butter und den Eigelben zu einem Teig verkneten.
3. In Folie wickeln oder in eine Dose verpacken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Ofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen und die Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
5. Den Teig in Portionen auf wenig Mehl ausrollen. Nun empfielt es sich ein langes Lineal zur Hilfe zu nehmen und gleichgroße Rechtecke zu schneiden (bei mir waren diese ca 2,5 cm auf 5 cm groß, das hat mit der Dicke des Lineals so gut geklappt).
6. Die Rechtecke auf das Backblech legen und mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Die Mandelplättchen nun vorsichtig auf den Rechtecken verteilen und leicht andrücken.
7. 8-10 Minuten im Ofen backen und abkühlen lassen.
8. Immer zwei Rechtecke mit Marmelade auf der glatten Seite zusammenkleben. Diese etwas antrocknen lassen.
9. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und gegenfalls etwas Kokosfett hinzufügen, damit sie geschmeidiger und flüssiger wird (besser zum EIntunken).
10. Nun zum Schluss die Schnitten mit der einen Seite eintunken und auf einer glatten Oberfläche (z.B. Alupapier oder Dauerbackfolie) die Schokolade trocknen lassen.

• Rezeptkategorie:Adventszauber, Plätzchen, SüßeRezepte