Ich liebe diese Kürbissuppe! So fruchtig, süß, aber auch scharf. Mhhhhhh
süßlich scharfe MangoKürbissuppe
Zutaten
- 800g Hokkaidokürbis (bei mir warens heut 1400g, also großer Kürbis, aber die Suppe war auch zum Sattessen und nicht als Vorspeise gedacht)
- 1 große Mango (ODER eine Dose Mango!!schmeckt nach mehr und weniger Arbeit)
- 100g Zwiebeln (halt eine mittelgroße Zwiebel, das erste Mal, dass ich ne Zwiebel abgewogen hab)
- 1 rote Chilischote
- 600-750ml Gemüsebrühe (je nachdem, wie viel Kürbis man hat und wie dick-bzw. dünnflüssig man die Suppe haben will)
- 200-300ml Apfelsaft (wirklich empfehlenswert!)
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 – 1 TL Chilipulver
- (1/2 – 1 Becher Creme Fraiche, damit es bisschen milder ist)
Nutrition Info
Zubereitung
- Den Hokkaido waschen, vierteln, das faserige Kerngewebe mit Kernen entfernen, längs in 2 cm dicke Spalten schneiden und diese ca. 2cm groß würfeln.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Chilischote klein schneiden und hinzugeben.
- Alles (ohne Mango!!) erst einmal anbraten und erst dann mit Brühe und Apfelsaft aufgießen und ca. 15 Minuten weich garen.
- In dieser Zeit die Mango schälen und klein schneiden (wenn se aus der Dose ist, braucht man se nur abtropfen zulassen, da eh alles püriert wird, braucht mans nicht schneiden).
- Sobald der Kürbis weich ist, Mango hinzufügen und alles pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Creme Fraiche abschmecken.
- Portionen 4
- Gang:Soup
- Rezeptkategorie:Lieblingsgerichte, PikanteRezepte, Vegan
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