Kartoffel-Apfel-Suppe

Kartoffel-Apfel-Suppe

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fruchtig, einfach, lecker. Die Zutaten hat man meistens zur Hand.

 

Potato–apple–soup
for 3-4 persons:
500g potatoes
1-2 apples
1 carrot
1 onion
1 tsp sugar
400 ml apple juices
700 ml vegetable stock
salt, pepper, chilli,
crème fraiche

Peel and cut in pieces the vegetables. Melt some butter in a big pot and add the onion, then the apples and carrots and at last the suggar. When it’s caramelized add the potatoes and the apple juices and the vagetables stock. Cook it about 20-30 minutes until the potatoes are finished. Blend the soup and season it with salt, pepper, chilli and creme fraiche.

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Ingredients

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 -2 Äpfel
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Zucker
  • 400 ml Apfelsaft
  • 700ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilli
  • Creme Fraiche

Nutrition Info

Instructions

  1. Gemüse schälen und klein schneiden.
  2. Etwas Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
  3. Die Apfel- und Möhrenwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen und mit dem Zucker leicht karamellisieren. Die Kartoffeln dazugeben.
  4. Alles mit Apfelsaft und Gemüsebrühe aufgießen.
  5. Bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten garen bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeff, Chilli und Creme Fraiche abschmecken.

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