Sommerliche Mascarpone-Brokkoli-Penne

Sommerliche Mascarpone-Brokkoli-Penne

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Schmeckt nach Italien, sehr schön frisches Aroma durch die Zitrone und die einzige Art wie ich bis jetzt Mascarpone in pikanten Gerichten mag.

Das Rezept findet ihr bei Hello Fresh unter diesem Link (als Rezeptkarte downzuloaden).

Wir benutzen nur wesentlich mehr Parmesan.

 

Dieses Foto hat wieder Simon B. bei unserem italienischen drei-Gänge-Menü direkt nach meiner Rückkehr aus Rom geschossen. Herzlichen Dank noch einmal an dieser Stelle. Im Tausch zu so tollen Fotos bekoche ich euch gerne wieder.

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Zutaten

  • 500 g Brokkoli
  • 250 g Mascapone
  • eine Zitrone
  • 70 g Parmesan
  • 10 g Basilikum
  • 500 g Penne
  • zwei Knoblauchzehen

Nutrition Info

Zubereitung

  1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Brokkoli putzen und in feine Röschen teilen (etwas von dem Stiel kann ruhig dann bleiben! Der Geschmack ist super!).
  3. Anschließend gründlich trocken tupfen.
  4. Knoblauch abziehen und fein hacken.
  5. Die Zitrone heiß abwaschen, fein abreiben und anschließend entsaften.
  6. Penne ca. 8-12 Min. nach Packungsangabe bissfest garen.
  7. Anschließend abgießen (dabei etwas Nudelwasser auffangen) und abtropfen lassen.
  8. 1EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
  9. Brokkoli zugeben und ca. 5-10 Min. unter gelegentlichem Wenden garen, bis der Brokkoli die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  10. In der Zwischenzeit: Basilikum grob hacken.
  11. Parmesan fein reiben.
  12. Sobald der Brokkoli die gewünschte Konsistenz erreicht hat, 1 ½ EL Mascarpone, 4 EL Nudelwasser und (nach Geschmack etwas Zitronensaft und -abrieb zugeben und das Ganze zu einer cremigen Soße verarbeiten.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Nudeln zugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
  15. Anschließend auf tiefen Tellern verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut und mit Basilikum garniert genießen!

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