Dampfnudeln

Zubereitung

1. In einem Topf 300 ml Milch erwärmen. 25 g Butter darin zerlassen.
2. In einer Schüssel 500 g Mehl mit der Trockenhefe und 2 EL Zucker mischen.
3. Zusammen mit der lauwarmen Milch 1 Ei 1 TL Zitronenschale, abgerieben und 1 Prise Salz mit dem Knethaken des Rührgerätes 5 Min. gut durchkneten.
4. Den Teig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und daraus 6-12 Kugeln formen.
5. In einem gut schließenden großen Topf (oder Pfanne) 50 g Butter heiß werden lassen.
6. 100 g Zucker zufügen und goldbraun karamellisieren lassen.
7. 50 ml Milch einrühren und das Karamell darin auflösen (da die Milch ja kalt ist, hat man eine Karamellplatte in Milch schwimmen, schaut sehr cool aus).
8. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen. Zugedeckt bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr langsam zum Sieden bringen.
9. Die Dampfnudeln bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. garen. Dabei den Deckel fest geschlossen lassen.
10. Die Dampfnudeln vom Topfboden lösen und auf Tellern anrichten. Vanillesauce dazu schmeckt superlecker!

• Portionen 4-6
• Gang:Dessert
• Rezeptkategorie:Deutsch, Drei-Länder-Kochen, süße Teilchen, SüßeRezepte