Haselnussmakronen

Haselnussmakronen

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Geröstete Haselnüsse mit luftiger Süße verbunden – einfach nur perfekt!

Wunderbar, wenn man Eiweiß übrig hat.

Haselnussmakronen

Da man die Eiweißmischung über einem heißen Wasserbad steif schlagen soll, und die Schüssel nicht im Wasser stehen darf, habe ich mir 2012 extra eine (teure) gute Wasserbadrührschüssel aus Edelstahl gekauft, die sich inzwischen wirklich auch ausgezahlt hat. Das Steifschlagen dauert meist um die 5 Minuten, sodass mir sonst der Arm abfallen würde, wenn ich einen kleinen Topf über dem Wasserbad halten müsste. Für die Kokosmakronen benutze ich diese Rührschüssel natürlich auch.

Makronen

 

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Ingredients

  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Eiweiß
  • Salz
  • 20-40 ganze Haselnusskerne

Nutrition Info

Instructions

  1. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten (dieser tolle Duft <3
  3. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz, Zucker und Zitronensaft in eine Metallschüssel geben.
  4. Einen dazu passenden Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und heiß werden lassen (aber es darf nicht kochen).
  5. Die Eiweißmischung auf dem heißen Wasserbad (die Schüssel darf nicht im Wasser stehen!) steif schlagen.
  6. Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
  7. Entweder mit zwei Teelöffeln (schaut nicht so dolle aus) oder mit einer Spritztüte (Achtung, nicht zu feine, da es sonst schnell verstopft!) kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Je einen Haselnusskern in die Mitte setzen.
  8. Die Makronen im Ofen ca. 25 Minuten backen.

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  1. Plätzchenvielfalt | Mary's Kitchen - 15. Februar 2015

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