Torta Caprese

Veröffentlicht am 12. November 2016 | In Italian | von Maria |

In Rom habe ich den besten aller besten Kuchen probieren dürfen: Torta Caprese: Torte von Capri. Capri ist eine kleine Insel bei Neapel. Zu Capri gibt’s ein kleines Sprichwort „Chi capri non vede, paradiso non crede.“ – „Wenn du noch nie Capri gesehen hast, kannst du nicht an das Paradies/den Himmel glauben.“

Ich habe Capri bisher leider noch nicht besucht (das Foto stammt von meinem Bruder, der diesen Sommer dort war), aber ich habe dafür ein ganz leckeres Rezept des Kuchens ausfindig machen können. Allerdings ist der Kuchen, den meine Gastmutter aus Capri mitgebracht hatte, noch feiner gewesen.

Da dieser Kuchen ohne Mehl gebacken wird, ist er auch für Glutenunverträgliche geeignet.

Ich liebe diesen Kuchen: schokoladig, nussig, fein, saftig, genau richtig süß…

So habe ich ihn zu allerlei Leuten’s Geburtstagen gebacken

Von den Zutaten ist er leider nicht so günstig, wie der Schokoschokoladenkuchen, den ich aus Irland kenne. Aber dafür ist er um Welten feiner. Man könnte sagen, er spielt in einer anderen Klasse, aber das wäre gemein, denn der Schokoschokoladenkuchen ist, trotz seiner Einfachheit hammer gut, aber die Torta Caprese ist ausgezeichnet, perfekt, unglaublich, himmlisch, …

Zutaten

140 g dunkle Schokolade (nehm meistens 50% oder dunkler)
140 g Butter
140 g blanchierte Mandeln
160 g Zucker
1,5 EL ungesüßtes Kakaopulver
3 Eier (groß)
Abrieb einer Zitrone
1 TL Vanilleextrakt oder ähnliches
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor.
Fette eine Springform (20-26 cm Durchmesser) ein
Nach dem Blanchieren der Mandeln (in heißem Wasser lassen sie am besten ihre Schale), werden die Mandeln im Ofen oder in der Pfanne goldbraun geröstet. Danach sollten sie abgekühlt werden und gemahlen werden - aber nicht zu fein.
Schmelze die Schokolade. Dann rühre die Butter unter und lass diese Masse abkühlen.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer extra Schüssel auf.
Verquirle das Eigelb und schlage dieses mit dem Zucker auf, bis es hellgelb ist. Nun füge die Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und vermenge sie gut. Dann folgen die Mandeln, der Zitronenabrieb und die Vanille.
Nun hebe vorsichtig das Eiweiß unter.
Der Teig wird in der Springform für ca. 40 Minuten im Ofen gebacken. (Stäbchenprobe!)
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben (am besten mit einer Schablone - klassisch Caprese, aber jeder andere Schriftzug oder Bild geht natürlich auch)
Schnell alles alleine aufessen ;)