Spekulatius

Mehr Infos zum Spektulatius im Blogbeitrag hier.

Zutaten:

• 180 g Butter
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• Spekulatiusgewürz (Gewürzmischung siehe unten oder 1- 1,5 Packungen fertiges Gewürz)
• Prise Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 EL Rum
• 450 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 100 g Mandelblättchen

Spekulatiusgewürz: alles zusammen mahlen/mörsern o.ä.

• 3,5 TL Zimt
• 1 TL Muskat
• 1 TL Nelken
• 1/4 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Kardamon
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

• Butter mit Zucker cremig rühren.
• Eier, Gewürze und Rum unterrühren.
• Mehl und Speisestärke dazusieben.
• Den Teig kneten und über Nacht kalt stellen.
• Den Teig auf den Mandelblättchen ausrollen.
• Nun mit einer Prägerolle ein Muster daraufrollen und mit einem Teigrad schneiden. Alternativ mit Prägeausstecherle ausstechen.
• Wer natürlich eine Spekulatiusmodelform hat, mehlt diese und drückt den Teig hinein.
• Bei 180C Umluft ca 10 Minuten backen.
• Abkühlen lassen.