Amerikaner und ein bisschen Physik

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Amerikaner sind für mich ein Faschingsgebäck, aber es gab sie auch oft zum Kindergeburtstag. Weil ich nicht so gerne mit Smarties und Mohrenköpfen verziere, habe ich heute eine „Erwachsenen-Version“ gebacken…naja, fast jedenfalls. Wikipedia sagt zudem, dass unsere Amerikaner in Amerika „New York Black-and-White Cookies“ seien. Ich habs mal geglaubt und einen nach Vorbild beschmiert. Ich finde, das macht sie auf alle Fälle ganzjahres-tauglich auf der Kaffeetafel.

Die Physik kommt nur deshalb ins Spiel, weil ich unglaublich gerne mit Puddingpulver spiele. Beim Einrühren von wenig Wasser (oder hier Milch) in viel Puddingpulver (Stärke) erhält man nämlich eine nicht-newtonsche Flüssigkeit, das heißt, solange man mit dem Löffel drin herum stochert, ist das Zeug sehr fest. Zieht man den Löffel dann raus, fließt das Gemisch, als wäre überhaupt nichts gewesen. Lustiges Zeug, finde zumindest ich.

 

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Ingredients

  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille- oder Mandelgeschmack
  • 3 EL Milch + etwas mehr zum Bestreichen
  • 100g (weiche) Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Salz
  • 2 Eier
  • 250g Mehl
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • Dekomaterial: z.B. Zuckerguss aus ca. einer halben Limette und/oder Kuvertüre, nach Belieben Zuckerperlen, Smarties, Gummibärchen, Mini-Schaumküsse....
  • optional, aber weniger Sauerei: Backpapier

Instructions

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Puddingpulver mit 3 EL Milch (evtl. braucht man ein bisschen mehr) anrühren und damit ein bisschen spielen (siehe oben).
  3. Butter schaumig rühren.
  4. Zucker und Vanillezucker, Salz, angerührtes Puddingpulver und Eier einrühren.
  5. Mehl und Backpulver einrühren. Das geht am besten, wenn man das auf 2 Portionen aufteilt und langsam rührt. Wenn das Backpulver klumpig ist, evtl. sieben. Der Teig ist jetzt ziemlich stramm (deutlich fester als ein Rührkuchenteig), das ist gut so.
  6. Auf Backpapier oder ein gefettetes und gemehltes Backblech Häufchen Teig setzen. Dabei gehen etwa 6-8 Häufchen auf ein Blech, man braucht ganz ordentlich Abstand zwischen den Häufchen. Die Haufen sind etwas größer als eine Eiskugel, etwa ein großer Esslöffel voll. Ich nehme dafür gerne einen Asia-Löffel, die geben genau die richtige Menge. Wenn man den Kindergeburtstags-Amerikaner machen möchte, muss man vielleicht ein bisschen mit der Größe spielen, sonst ist hinterher die "Nase" zu groß.
  7. Bei 170-190°C für 15 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten von oben mit ein bisschen Milch bestreichen. In meinem Gasofen habe ich für die letzten 3 Minuten die Oberhitze eingeschaltet, da wurden sie schön goldbraun auf der Oberseite.
  8. Die Amerikaner vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen oder Zuckerguss anrühren und die flache Seite dekorieren.

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