Kokosmakronen zählen wohl nicht zu meinen Lieblingsplätzchen, aber für viele andere. So backe ich sie fast jedes Jahr und sie sind heute im Plätzchenadventskalender dran. Und sie sind glutenfrei und haselnussfrei.
Perfekt für Makronen ist eine Wasserbadschüssel, die über dem kochenden Wasser liegt (darf das Wasser nicht berühren). Natürlich kann man sich so etwas auch aus einem weiteren Topf bauen oder gegebenfalls Topf oder Pfanne darüber halten und 5-10 Minuten Muskeln anspannen.
Dieses Jahr habe ich meine neue kleine Lebkuchenglocke auch für die Kokosmakronen genutzt: geht schnell, schaut ordentlich aus und alle sind gleichgroß, was für die Backzeit von Vorteil ist. Natürlich kann man sie auch mit dem Löffel formen.
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