Heute gibt es im Plätzchenadventskalender mal wieder glutenfreie Plätzchen, die sich außerdem prima auch für überschüssiges Eiweiß eignen: Haselnussmakronen.
Das volle Aroma bekommen diese Plätzchen, wenn man die Haselnüsse vorher in der Pfanne oder im Ofen ohne Fett röstet – besonders leicht schälen lassen sie sich danach auch (aber das ist nicht unbedingt notwenig).
Falls die Masse nicht fest genug ist, einfach noch mehr Haselnüsse hinzufügen. Meine Eiweiße waren dieses Jahr besonders groß, so habe ich knapp die 1,5 fache Menge Haselnüsse hinzugefügt (und immer noch süß genug für meinen Geschmack). Ich hab sie dieses Jahr mit meiner neusten, kleinsten (4cm) Lebkuchenglocke geformt.
Perfekt für Makronen ist eine Wasserbadschüssel, die über dem kochenden Wasser liegt (darf das Wasser nicht berühren). Natürlich kann man sich so etwas auch aus einem weiteren Topf bauen oder gegebenfalls Topf oder Pfanne darüber halten und 5-10 Minuten Muskeln anspannen.
Ich jedenfalls liebe Haselnüsse und ich liebe diese Haselnussmakronen (die Kokosmakronen brauche ich hingegen nicht).
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