Spekulatius

Spekulatius

Mehr Infos zum Spektulatius im Blogbeitrag hier.

Zutaten:

  • 180 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 2 Eier
  • Spekulatiusgewürz (Gewürzmischung siehe unten oder 1- 1,5 Packungen fertiges Gewürz)
  • Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 1 EL Rum
  • 450 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Mandelblättchen

Spekulatiusgewürz: alles zusammen mahlen/mörsern o.ä.

  • 3,5 TL Zimt
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Nelken
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Kardamon
  • 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

  • Butter mit Zucker cremig rühren.
  • Eier, Gewürze und Rum unterrühren.
  • Mehl und Speisestärke dazusieben.
  • Den Teig kneten und über Nacht kalt stellen.
  • Den Teig auf den Mandelblättchen ausrollen.
  • Nun mit einer Prägerolle ein Muster daraufrollen und mit einem Teigrad schneiden. Alternativ mit Prägeausstecherle ausstechen.
  • Wer natürlich eine Spekulatiusmodelform hat, mehlt diese und drückt den Teig hinein.
  • Bei 180C Umluft ca 10 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen.

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