Brot

Da ich hier in Irland so ziemlich dolle das deutsche Brot vermisse, habe ich zum Geburtstag Ende Januar von meiner Freundin Brotgewürzmischung (Koriander, Fenchel, Kümmel), fertig Sauerteig und Brotbackhefe (alles von Seitenbacher) geschickt bekommen. Nachdem ich mich einen Monat davor gedrückt habe oder einfach wirklich immer irgendetwas dazwischen kam, habe ich am Donnerstag, am Weltfrauentag mein erstes Brot gebacken. Eigentlich wollte ich nur die Hälfte machen, aber da ich doch ausversehen die normale Wassermenge genommen habe, musste ich alles andere auch nochmal hinzufügen und habe so zwei ganz tolle Laibe Brot rausbekommen.

Mein ersten großen Laib hab ich als Zopf geknotet und mit Sonnenblumenkerne bestreut, die leider meistens danach wieder abgefallen sind. Den zweiten Laib hab ich dann mit den abgefallenen Sonnenblumenkernen verknetet und dann in zerkleinerten Haferflocken gewelzt.

Als Backform habe ich hier nur eine quadratische Kuchenform, aber wenn man den Hefeteig schon geknetet und geformt hat, ist das ja egal. Am einfachsten wäre wahrscheinlich eine Kastenform oder Backblech.

German Bread

ingredients:
3 TL honey
20g yeast
ca. 750ml hand-hot water
1,5 TL salt
8 TL bread seasoning (coriander, fennel, caraway)
150g sourdough
 ca 1300g flour (700g wholegrain splet flour + 600g irish bread flour (Brown Wheat Flour, Malted Wheat Flakes (15%), Rye Flour (3,6%), Malt Flour)