Blätterteig-Mangoldtaschen

Veröffentlicht am 9. November 2015 | von Maria |

- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Yield
- 6

Mangold ist ein tolles Gemüse, sehr variabel und geschmacklich toll. Lässt sich i.d.R. wie Spinat einsetzen, nur dass es durch den Stiehl mehr Biss hat und nicht diesen doofen Zahnbelag hinterlässt.

Ich habe ein paar bunte Mangoldpflanzen in Töpfe gesäät und kann immer noch wöchentlich einiges an Mangoldblättern ernten! Da ich immer nur die äußeren Blätter abschneide, wachsen die Pflanzen immer wieder nach. Das effektivste Gemüse bei mir dieses Jahr! Das sääe ich auf alle Fälle nächsten Frühjahr wieder!

Das Rezept ist für 2-3 Personen, je nachdem wie viel man isst: 2-3 Taschen pro Person.

Ideal ist ein Beilagensalat zu diesem Gericht.

Tipp: Weitere Bilder kannst du durch das Drücken des Buttons „Zubereitung“ weiter unten sehen.

Zutaten

1 Packung Blätterteig (etwa 375g)
200g Mangold
1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
150 g Feta
4 EL Sesam
Fett für die Pfanne
Salz
Pfeffer
1 Ei (kann man aber auch mit Wasser ersetzen)

Zubereitung

Den Mangold waschen und die Blätter von den Stiehlen trennen.
Die Mangoldstiehle, die Schalotte und die Knoblauchzehe klein schneiden und mit etwas Fett in einer Pfanne anbraten.
Die Mangoldblätter horizontal halbieren und in Streifen schneiden und nach wenigen Minuten in die Pfanne hinzugeben. [es sollte genügend Wasser an und in den Blättern sein, falls nicht, wenig Wasser hinzugeben]. Die Temperatur herunterdrehen und fünf Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden und kurz vor Schluss in die Pfanne hinzugeben und kräftig umrühren.
Mit Salz und Pfeffer das Ganze abschmecken.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig ausbreiten und in 12 längliche Rechtecke schneiden.
Die Mangoldfetafüllung mit Hilfe eines Teelöffels in die Mitte von sechs Rechtecken geben. Achtung: die Ränder sollten frei sein.
Das Ei trennen. Das Eiweiß und das Eigelb einzeln verquirlen. Die Ränder der befüllten Rechtecke mit dem Eiweiß bestreichen (alternativ: mit Wasser bestreichen).
Nun kommt auf jede Füllung ein weitere Rechteck drauf. Die Ränder werden mit dem Finger oder einer Gabel nach unten zusammengedrückt.
Das Eigelb auf die Taschen streichen (alternativ: die Taschen mit Wasser bestreichen) und mit dem Sesam großzügig bestreuen.
Die sechs Taschen auf ein Backpapier belegtes Backblech legen und 15-20 Minuten im Ofen backen.